冰淇淋的成分，大家都知道脂肪和糖是不可缺少的原料，而吃冰淇淋發胖的原因也在於此！可惜它們倆都膨脹了，最終使冰淇淋占體積最大則是空氣，有的甚至超過其它原料的總體積！但冰淇淋要好吃空氣的確非常關鍵，除了糖和脂肪的多巴胺給人更多誘惑感，空氣一般占普通冰淇淋的50%，不同種類空氣占比不同。這些分散在冰淇淋中的小氣泡雖然沒有味道，但空氣越多膨脹率越高，使其口感更綿軟細膩，喜歡口感醇厚者還是挑選膨脹率較低的，例如義式冰淇淋(膨化率20%～30%) 和果汁雪泥icefrost(膨化率幾乎為0)。冰淇淋雖然50%是空氣，但它的高熱量並沒有因此打折，甚至有些冰淇淋裡面還經常會添加巧克力、花生粒等高熱量的食材，因此不管摻多少空氣都拯救不了讓人發胖的本質。
補充：相傳中國人是最早吃冰的民族，原始概念是將果汁混入冰雪中來吃。根據文獻記載，在公元前2000年時，宮中的廚師為了讓皇帝享受吃冰的滋味，就在皇宮中建造冰屋和地窖，儲存冬天的雪，等到夏天時再拿出來給皇帝享用。直到公元1295年，當時在元朝任官職的馬可·波羅將冰食品帶回義大利威尼斯，於是歐洲的冷飲才有了重大的突破。但真正發明冰淇淋的國家有待研究，一直都沒有定論。
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